Organic Ingredients

さくちゃん工房の料理は、80%〜90%がオーガニック素材から作られています。
私たちは自然農法、有機農法で作られた作物を優先しています。

オーガニックを選ぶことは、美味しい料理ができるだけではなく、生産者さん、農家さんたちの健康を守ることにも繋がります。
生産、製造工程で地球に与える負荷も、慣行品(農薬、化学肥料を使った物)に比べると少なくすみます。
更に進んで自然農法であれば、土壌や周辺環境の回復にも繋がります。

塩、醤油、味噌、酢などの古来からある調味料は、化学調味料を使わずに微生物の力を使って時間をかけて作られた、伝統製法の物を使用しています。海藻においても同様です。

調味料やスパイスからお米や野菜に至るまで、全ての素材において可能な限り良い物を選んでいます。